Das gewaschene und trocken getupfte, von Hautresten befreite Fleisch in Plättchen schneiden, salzen und pfeffern. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser halten, enthäuten, in Scheiben schneiden. Die Champignons vorbereiten, vierteln. Den gewässerten Römertopf mit der Hälfte des Schinkens auslegen; darauf das Fleisch und die Tomaten-Pilz-Mischung füllen; mit dem restlichen Schinken bedecken. Übrige Zutaten verrühren und darüber gießen.
Dazu schmeckt frischer Salat und Rotwein.
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