Das Schweinefilet von Haut, Fett und Sehnen befreien, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und plattdrücken. Würzen, in einer Pfanne mit etwas Butter leicht anbraten, herausnehmen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit je einer Scheibe Pfeffer-Camembert belegen und ca. 5 min. im Backofen bei 200 °C überbacken.
Dazu Backofenkroketten, die schon ca. 15 min. vorher in den vorgeheizten Backofen geschoben werden. Guten Appetit. Während der Backzeit der Kroketten können die Medaillons vorbereitet und angebraten werden.
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