Schweinefilet waschen, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne stark erhitzen, Filet kurz von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Alle weiteren Zutaten, außer den Semmelbröseln, in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixstab pürieren. Mit den Semmelbröseln jetzt die Festigkeit des Pestos bestimmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Masse auf das Filet drücken, ca. 8 Minuten bei 180 °C in den vorgeheizten Ofen geben. Das Filet herausnehmen und ca. 3 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden
scheint eine trockene angelegenheit zu sein ?was machst du dazu ?
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