Schweinefilet im Blätterteig-Pestomantel

Zubereitung von Schweinefilet im Blätterteig-Pestomantel

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer rundrum würzen, in einer Pfanne mit Fett gut anbraten. Blätterteigrolle auf Backblech ausrollen und mit grünem Pesto bestreichen. Die Serranoschinken-Scheiben um das angebratene Schweinefilet wickeln und so auf den Blätterteig legen. Das Fleisch in dem Blätterteig einwickeln und den Teig mit Wasser bestreichen. In den Ofen schieben und bei 200 °C ca. 20 bis 30 Minuten backen (auf Bräunung des Blätterteiges achten). Das Fleisch am besten mit einem Elektrischen-Messer in Scheiben schneiden, dann zerbröselt der Blätterteig nicht so stark.

Dazu Spätzle und z. B. Steaksoße von Maggi (mit ein wenig Pesto eingerührt). Guten Appetit.