Schweinebraten mit Schinken

Zubereitung von Schweinebraten mit Schinken

Den Backofen auf 250 °C (Umluft 230 °C) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken. Paprikaschote putzen, waschen und fein würfeln. Schinken klein schneiden. Lorbeerblatt fein zerbröseln.

Alles mit der Petersilie mischen, auf den Braten streichen, diesen aufrollen und mit Küchengarn festbinden.

Öl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Rosmarin verrühren. Das Fleisch damit bestreichen, in einen Bräter legen. Brühe angießen, den Braten zugedeckt ca. 15 Minuten im Ofen garen.

Temperatur auf 180 °C (Umluft 160 °C) reduzieren, dann das Fleisch noch ca. 2 Stunden offen garen, dabei öfter mit Bratfond begießen.

Braten herausnehmen. Stärke mit Wasser anrühren und den Fond damit andicken. Als Soße zum Braten servieren.

Dieser feine Genuss macht jeden Tag zum Sonntag.