Schweine-Rouladen beidseitig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Seite dünn mit Senf bestreichen.
Jede Roulade mit 1,5 Scheiben Schwarzwälder Schinken belegen, das Sauerkraut und die gewürfelte
Zwiebel darauf verteilen. Aufrollen und feststecken.
In 2 EL Öl rundum kräftig anbraten. Etwas Wasser oder Gemüsebrühe angießen und garen. Bratensatz mit Altbier ablöschen eventuell noch etwas Wasser zugeben. Soße mit Soßenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß abschmecken.
Dazu passen Bratkartoffeln.
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