Schnitzel mit Pfeffer würzen und in Calvados ca. 30 Min. marinieren. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden und mit marinieren. Schnitzel aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und salzen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite 2-3 Min. braten. Äpfel andünsten, Marinade zufügen und verrühren. Fond abschmecken.Schnitzel mit den Äpfeln anrichten und mit dem Fond übergießen.
Dazu paßt Kräuterbutter und Baguette.
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