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Schnitzel, italienische Art

Hauptspeise

- Zubereitungszeit: 35 Minute(n)
- bereits 23563 Mal nachgekocht!

Zutaten für Portion(en)

100 g Parmesankäse
1 mittlere(r) Zucchini
2 mittlere(r) Zwiebeln
4 mittlere(r) Schweineschnitzel
(alternativ: Putenschnitzel, Hähnchenschnitzel)
1 Dose(n) geschälte Tomaten
(alternativ: passierte Tomaten)
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 Bund Oregano
(alternativ: 2 TL getrockneter Oregano)
2 Zweig(e) Basilikum
1 Zweig(e) Rosmarin, frisch
(alternativ: 2 TL getr. Rosmarin)
2 Stk. Knoblauchzehe
10 Stk. Oliven, groß

Einfache Zubereitung

Schnitzel salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten darin anbraten (nicht ganz durchgaren). Eine Auflaufform fetten und die Schnitzel nebeneinander hineinlegen.
Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden, im verbliebenen Bratfett andünsten (evtl. noch etwas Öl hinzugeben). Zwiebeln und Knoblauch würfeln, zu den Zucchini geben und mitdünsten.
Tomaten mit der Flüssigkeit, dem Tomatenmark und den grob zerkleinerten Oliven zufügen, erhitzen und alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarinnadeln (oder getr. Rosmarin) würzen.
Die Mischung über die Schnitzel geben, geraspelten Parmesankäse darüber und die Auflaufform für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Ober-/Unterhitze: ca. 200 Grad
Heißluft: ca. 180°
Basilikum abspülen, trocken tupfen, die Blättchen in Streifen schneiden und vor dem Servieren über die Schnitzel streuen.
Guten Appetit!
Dazu schmecken natürlich Pasta, aber auch Kartoffeln, Kroketten, ein schöner grüner Salat...