Schlesisches Himmelreich

Zubereitung von Schlesisches Himmelreich

Fleisch abspülen und trockentupfen. In eine hohe Pfanne geben, mit einem Liter kochendem Wasser übergießen und die Gewürze zugeben. Im vorgeheiztem Ofen bei 170 bis 180 Grad eine bis eineinhalb Stunden garen. Bei Bedarf kochendes Wasser nachfüllen. Wenn das Fleisch fast gar ist, das Backobst und die Rosinen zugeben und das Gericht auf der Herdplatte fertigstellen. Kochendes Wasser nachfüllen, da das Backobst viel Flüssigkeit aufnimmt. Das Backobst sollte nicht zerkocht, sondern bissfest sein. Das Fleisch heraushehmen, etwas ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Zum Schluss das Gericht mit etwas Mehl binden. Nach Bedarf mit etwas Salz und Zucker abschmecken.

Es gibt viele Varianten des schlesischen Himmelreichs. Dieses Rezept hat meine Großmutter in die Familie eingeführt und wird seitdem vererbt. Das Backobst kann nach Geschmack variiert werden. Durchgezogen schmeckt es am besten, Man kann es also gut am Vortag zubereiten. Nicht salzen, das Fleisch ist salzig genug! Dazu passen ausgezeichnet Schlesische Klöße (aus gekochten Kartoffeln) oder böhmische Knödel.

Weinempfehlung: Rosé