Schichtrippchen

Zutaten für 4 Personen
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    Die Rippchen sehr scharf anbraten, in dem Bratfett die in Ringe geschnittenen Zwiebeln leicht braun anschwitzen. Sollte der Sauerkohl zu kräftig sein, einmal waschen. Anschließend den Kohl und Rippchen schichtweise in einem Topf anrichten. Die Rippchen üppig mit Senf bestreichen. Die gebräunte Zwiebel und die Gewürzkörner und das zerkleinerte Lorbeerblatt dazwischen legen, ebenfalls die gekörnte Brühe und den Kümmel dazwischenstreuen.
    Nun das Ganze mit Wasser auffüllen und langsam bei kleiner Hitze köcheln lassen, mindestens 3 Stunden.
    Das Fleisch ist dann gar, wenn sich die Knochen aus den Rippchen problemlos entfernen lassen können.