Scharfer Szegediner Gulasch alla Uwe

Zubereitung von Scharfer Szegediner Gulasch alla Uwe

Schweinegulasch abwaschen und trockentupfen. Stiele der Peperoni entfernen und halbieren. Geschälte Zwiebel in Scheiben schneiden.

Den Schweineschmalz in einer mittelhohen Pfanne erhitzen. Gulasch, Peperoni und Zwiebeln in der Pfanne scharf anbraten und dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Gulasch mit geschlossenem Pfannendeckel und mittlerer Temperatur garen.

Den fertig gegarten Gulasch mit dem Paprikapulver nachwürzen und Sambal Oelek unterrühren. Das Ganze bei schwacher Temperaturzufuhr und mehrmaligem Durchrühren ca. 10 Minuten einziehen lassen.

Anschließend das Sauerkraut in die Pfanne geben und gut vermengen. Weitere 10 Minuten bei mittlerer Temperatur und geschlossenem Deckel köcheln lassen (mehrmals durchrühren!).

Achtung sehr scharf! Kann aber durch die Menge der Peperoni und des Sambal Oeleks variiert werden! Mit frischem Baguette oder Salzkartoffeln servieren.