Scharfe Hähnchen-Kokos-Pfanne à la despaired

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen und trockentupfen. Limette auspressen. Fleisch pfeffern und mit dem Limettensaft beträufeln. Zugedeckt 15 Minuten marinieren.
    In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in 1 cm breite Ringe schneiden. Chillischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben, oder das pulver nehmen. Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken.
    Hähnchenfleisch in heißem Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Chili-Streifen, Knoblauch und Ingwer kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch ablöschen, Lauchzwiebeln hinzufügen. Alles 2-3 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
    Beilage: Basmati-Reis oder Wildreis