Schafskäse-Frikadellen

Zutaten für Portion(en)

0,5 Stk. Brötchen getrocknet
1 Stk. Zwiebel
50 g Schafskäse
250 g Rinderhack
1 Stk. Eigelb
1 Prise(n) Salz
4 Scheibe(n) Frühstücksspeck
2 EL Olivenöl
200 g Bandnudeln
150 g Blattspinat
2 Stk. Tomaten
1 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Schafskäse-Frikadellen

Brötchen in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken. Zwiebel fein würfeln. Schafskäse in 4 Würfel schneiden.

Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel und Eigelb verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Frikadellen daraus formen. Je einen Würfel Schafskäse dabei in die Mitte einarbeiten. Mit einer Scheibe Speck umwickeln.

Einen EL Olivenöl erhitzen, Frikadellen darin ca. 10 Minuten braten. Nudeln in kochendem Salzwasser nach der Packungsanweisung garen, abtropfen lassen. Spinat waschen. Die Tomaten vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Einen EL Öl erhitzen. Nudeln, Spinat und Tomaten darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren. Brühe zugießen,kurz aufkochen. Spinatnudeln und Frikadellen auf Tellern anrichten.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 980 kcal

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mienchen77

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