Die Kalbsschnitzel mit dem Handballen vorsichtig flachdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Das Basilikum waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und ganz lassen oder in Streifen schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin pro Seite etwa 1 Minute braten, dann zugedeckt warm halten. Das Basilikum, den Wein und den Zitronensaft in die Pfanne geben, den Bratfond damit loskochen.
Die Sauce über die Schnitzel geben und nach Belieben mit Weißbrot servieren.
Dazu passen auch Kartoffeln gekocht und kurz in Olivenöl gebraten.
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