Den Speck in einer Pfanne ausbraten und herausnehmen. Im Speckfett portionsweise das Gulasch anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in einen Topf füllen.
Die Zwiebelwürfel und das Sauerkraut im Bratfett andünsten und zum Fleisch geben. Nun das Tomatenmark mit der Fleischbrühe verrühren und an das Gulasch gießen. Das Lorbeerblatt darauflegen. Alles im geschlossenen Topf ca. 90 Minuten garen.
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