Sarma - Sauerkrautwickel

Zubereitung von Sarma - Sauerkrautwickel

Feingehackte Zwiebel in Öl glasig andünsten, Reis dazugeben und kurz angehen lassen. 3 EL Wasser zufügen und ca. 5 Minuten dünsten, dann etwas abkühlen lassen. Karotten feinschneiden, mit dem Hackfleisch, den gedünsteten Zwiebeln und dem Reis mischen, mit Pfeffer, Salz würzen und alles eine halbe Stunde stehen lassen.

Die Blätter vom Sauerkrautkopf vorsichtig einzeln ablösen damit sie ganz bleiben. In die einzelnen Blätter jeweils einen oder zwei Esslöffel der Hackfleischmasse (je nach Größe des Blattes) einlegen und fest zusammenrollen. Die Sauerkrautwickel dicht nebeneinander in einen Topf legen damit sie sich nicht aufwickeln können.

In einem anderen Topf den Knoblauch in etwas Öl anschwitzen und mit dem Tomatensaft ablöschen, 2 bis 3 Lorbeerblätter hinzufügen und mit ca. 1 Liter Wasser oder einer leichten Gemüsebrühe auffüllen. Diese Flüssigkeit nicht aufkochen lassen, sondern sofort über die Sauerkrautwickel gießen. Falls die Wickeln nicht bedeckt sind, entsprechend Wasser oder Brühe nachgießen. Alles langsam zum Köcheln bringen und etwa 1,5 Stunden sanft kochen lassen, die Brühe kurz vor Schluß noch abschmecken.

Eine tolle Spezialität vom Balkan mit hohem ernährungsphysiologischem Wert!

Man kann Brot dazu reichen, gut schmeckt auch Schmand dazu.