Saltimbocca aus Schweinefilet

Zutaten für Portion(en)

250 g Schweinefilet
4 Scheibe(n) Serrano-Schinken
8 Stk. Salbeiblätter
80 g Butter
125 ml Marsala
1 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Saltimbocca aus Schweinefilet

Das Schweinefilet in 8 Scheiben schneiden, leicht andrücken, pfeffern, mit jeweils einer halben Scheibe Serrano-Schinken belegen. Ein Salbeiblatt darauf geben und mit einem Zahnstocher befestigen.

In einer Pfanne die Hälfte der Butter zerlassen und die Filetstücke von beiden Seiten braun braten und warm stellen. Den Bratenfond mit dem Marsala-Wein ablöschen, kurz aufkochen lassen, nach Geschmack noch etwas pfeffern und salzen und vom Feuer nehmen.

Die restliche Butter unterrühren und die Sauce über die Filetstücke geben und sofort servieren.

Anmerkung und Kochtipps für Saltimbocca aus Schweinefilet

Wir essen dazu ein frisches Baguette, Ciabatta-Brot oder ein Kartoffel-Püree.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 20 Minute(n)

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http://img.kochrezepte.de/recipeimages/1017247/34084/gittchens-saltimbocca_20080913111023128_preview.jpg

gittachen51

Fragen, Anregungen und Lob

Das Rezept ist super, allerdings serviere ich mit Gnocci, dann hat man auch wirklich etwas von der Soße.

Ich fülle das Schweinefilet mit gehackter Zwiebel und Senf.Schön würzen.Dann den Schinken außen rum,in eine Auflaufform,mit Sahne übergiesen.Man kann auch noch Käse darauf machen. Ist ganz lecker.Suepperl

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von gittachen51

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