Loading...Saltimbocca
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Schnitzel abbrausen, trockentupfen, flach klopfen. Butter mit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die abgebrausten, trockengetupften Salbeiblätter darin ca. 1min. schwenken. Herausnehmen und trockentupfen.
Schinken und je 1 Salbeiblatt auf den Schnitzeln verteilen und fixieren. Schnitzel im Salbei-Bratfett von jeder Seite ca. 2 min. kräftig abbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Bratenfond mit Weißwein loskochen, kurz einköcheln lassen. Saltimbocca mit der Soße auf Tellern anrichten, dazu schmeckt Ciabatta.
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