Zwiebeln schälen, würfeln. Tomaten waschen. Fleisch mit Speck umwickeln. In 2 EL Öl rundherum anbraten.
Tomaten kurz mitbraten. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Alles herausheben und in eine leicht geölte ofenfeste Form legen.
Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. 250 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Basilikum fein schneiden. In die Soße rühren. Soße abschmecken und über das Fleisch gießen. Die Kräuterbutter in Scheiben schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 °C/ Umluft 175 °C ) ca. 25 Minuten braten.
azu schmecken Röstkartoffeln.
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