Saftig gebratenes Wammerl
Zutaten für
Portion(en) 
Zubereitung von Saftig gebratenes Wammerl
Das Wammerl kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Die Knochen sehr gut abspülen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 - 220°C vorheizen. Nun das Fleisch von allen Seiten gut würzen und mit gepresstem Knoblauch einreiben. Mit der Fettseite nach unten in eine größere, hitzebeständige Auflaufform legen. Geschälte und geachtelte Zwiebeln, etwas Zwiebelschale, geschälte und klein geschnittene Möhren sowie Sellerie und die Knochen dazugeben. Etwa 1/4 l Wasser dazugießen, dann die Auflaufform in das untere Drittel des heißen Backofens schieben. Die Bratzeit beträgt etwa 90 - 105 Minuten.
Nach der Hälfte der Zeit den Braten wenden, nochmals heißes Wasser hinzufügen und den Braten gelegentlich mit der Soße begießen. Die Auflaufform herausnehmen und den Braten auf einer Platte im Backofen warmstellen. Den Bratfond lösen, mit etwas Wasser aufkochen, in einen Soßentopf abseihen, etwas entfetten und einkochen. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, mit etwas Soße überziehen und die restliche Soße separat dazu servieren.
Anmerkung und Kochtipps für Saftig gebratenes Wammerl
Als Beilage empehle ich Sauerkraut, Gemüse oder verschiedene Salate.
anspruchsvolle Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)