Rumpsteak mit Sherry beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen, leicht einmasssieren. In Alufolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank "reifen" lassen.
Beschichtete Pfanne auf höchste Stufe erhitzen, auf jeder Seite 1 Minute anbraten, anschl. ca. 4-5 Min. braten und nach jeder Minute wenden.
In Alufolie wickeln und ca. 6 - 8 Min. ziehen lassen.
Zwischendurch aus Sahne, ggf. Soßenbinder und weiteren Gewürzen, eine Soße bereiten.
Ohne Marinierzeit.
Je nach Geschmack mit Kroketten, Rösti und Gemüse (ich bevorzuge Pilze) servieren.
Guten Appetit.
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