Rührei im Wurstkörbchen

Zubereitung von Rührei im Wurstkörbchen

1) Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Eier mit der Milch und etwas Mineralwasser verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Frühlingszwiebeln unterrühren.

2) Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Eiermilch hineingeben. Sobald die Masse zu stocken beginnt, strichweise vom Boden der Pfanne losrühren. So lange weiter erhitzen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Das Rührei warm stellen.

3) Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischwurstscheiben (1/2 cm dick, 12cm Durchmesser) darin anbraten, bis sich die Mitte nach oben wölbt. Die Wurstscheiben umdrehen auf den Teller legen.

4) Das Rührei in die Wurstkörbchen füllen und mit Paprikapulver bestreut servieren.

Dazu schmeckt: Baguette, gemischter Salat.