Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Senf bestreichen. Ziebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Ei und Tomatenmark mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf die Rouladen verteilen. Fleisch zusammenrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln festbinden bzw. -stecken. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten gut anbraten. Wein und Brühe angießen und die Rouladen etwa 40 Min. schmoren. Aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce mit in etwas Wasser angerührter Speisestärke binden. Rouladen mit Sauce servieren.
Schmeckt gut mit Nudeln oder Kartoffeln
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