Roulade mit Omelette

Zubereitung von Roulade mit Omelette

Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Zum Füllen vorbereitetes Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.

Knoblauch und Majoran daraufgeben. Schinkenwurst, Räucherspeck und Gewürzgurken in Streifen schneiden.

Aus den Eiern ein Omlette zubereiten. Wurst und Speck auf das Fleisch geben, das Omelett darauflegen und zum Schluss die Gurken aufstreuen. Das Ganze zu einer Roulade aufrollen und mit Küchengarn fixieren.

Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Möhren putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebeln abziehen und grob hacken. Beides in einem Bräter mit Butterschmalz anrösten.

Roulade darauflegen, die Brühe angießen und die Roulade im Ofen ca. 60 Minuten schmoren. Während des Bratens mit Saft übergießen. Die Kirschtomaten abbrausen, halbieren und dazugeben.

Dazu schmecken Kartoffeln.