Rosmarin-Steaks auf aromatischem Salat

Zubereitung von Rosmarin-Steaks auf aromatischem Salat

Die Rinderhüftsteaks etwas flachklopfen. Die Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken und mit 5 EL Olivenöl vermischen. Die Steaks damit einreiben und ca. 1 Stunde abgedeckt in der Marinade ziehen lassen. Den Ruccola verlesen und säubern. Die Cocktailtomaten waschen, größere halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, dunkelgrünen Lauch entfernen und den Rest in Ringe schneiden. Staudensellerie putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprika putzen und in Streifen schneiden. Die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Die Salatzutaten dekorativ auf Tellern anrichten. Eine Pfanne stark erhitzen, die Steaks mit dem anhaftenden Rosmarin hineingeben und portionsweise anbraten, wenden und herausnehmen. Die Steaks schräg in dicke Scheiben schneiden, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Salaten anrichten. Die übrig gebliebene Rosmarinmarinade und das restliche Olivenöl zu dem Fleischsaft in die Pfanne geben. Balsamicoessig mit dem Schneebesen unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Salate träufeln. Mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

Sehr lecker dazu schmeckt Kartoffel-Gratin.