Rollbraten in Weißweinsoße

Zutaten für Portion(en)

800 g Schweinebraten
4 TL Senf
6 Scheibe(n) Schinken
1 TL Estragon
2 mittlere Zwiebeln
2 Stk. Lorbeerblätter
1 TL Pimentkörner
300 ml Weißwein
720 g Schwarzwurzel
200 ml Sahne
1 Bund Petersilie
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 EL Öl

Zubereitung von Rollbraten in Weißweinsoße

Das Fleisch salzen und pfeffern. Mit 2 TL Senf einstreichen, den Schinken und Estragon darauf legen und aufrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden. Den Rollbraten von allen Seiten in Öl anbraten. Zwiebeln abziehen und klein hacken. Lorbeer und Pimentkerne hinzufügen. Wein dazugießen und bei nierdiger Hitze 90 Minuten schmoren lassen. Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen und hinzufügen. Kurz erhitzen, dabei mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Den Braten herausnehmen, warm stellen und die Sahne zum Fond dazugießen. Zum Schluss 2 Minuten einkochen lassen und mit 2 TL Senf abschmecken.

Anmerkung und Kochtipps für Rollbraten in Weißweinsoße

Man kann auch noch frische Champigons hinzufügen, wenn man möchte.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 40 Minute(n)
Pro Portion etwa 787 kcal 53 g F 12 g KH 52 g E

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hilde441

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