Roastbeef mit Bohnen

Zubereitung von Roastbeef mit Bohnen

Den Ofen auf 160°C (Umluft 140°C ) vorheizen. Fleisch abbrausen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Im Öl rundum 5 Minuten anbraten. Im Ofen 40 Minuten garen. Bohnen waschen, putzen, in Salzwasser 20 Minuten garen. Möhren, Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser 15 Minuten dünsten. Abgießen, pürieren und mit heißer Milch glattrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Braten aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie bedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Fleisch mit Senf bestreichen, mit Kräutern bestreuen, andrücken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, würfeln, die Hälfte in 2 El. Butter glasig dünsten. Bratensaft sowie Pilze zufügen und 5 Minuten einkochen lassen, danach würzen. Bohnen abtropfen lassen. Restliche Zwiebeln kurz in übrigen Butter dünsten, Bohnen zufügen, würzen. Den Braten aufschneiden, alles anrichten. Mit Kräutern garnieren.

Als Beilage passt etwa Möhren-Kartoffel-Püree.