Roastbeef im Salzmantel

Zutaten für Portion(en)

3 Zehe(n) Knoblauch frisch
1 kg Roastbeef
1 EL Pfeffer schwarz
2 Stk. Eiweiß
1 kg Meersalz
1 Zweig(e) Thymian frisch
1 Zweig(e) Rosmarin frisch

Zubereitung von Roastbeef im Salzmantel

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Roastbeef kalt abbrausen und trocken tupfen. Mit Knoblauch und Pfeffer einreiben.
Eiweiß steif schlagen. Mit grobem Meersalz verrühren. Die Hälfte der Masse auf den Boden einer feuerfesten Form streichen. Das Bratenstück mit Kräuterzweigen belegen und darauf setzen. Mit der restlichen Salzmasse bedecken und ca. 40 Minuten im Ofen garen.
Die Salzkruste vor dem Aufschneiden aufschlagen und entfernen.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 45 Minute(n)
Pro Portion etwa 330 kcal

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Fragen, Anregungen und Lob

Ich habe gestern das Rezept nachgekocht habe aber, da ich mir nicht sicher war, das Fleisch in Alufolie gewickelt. Nach 50 Minuten war
das Fleisch zwar wunderbar weich jedoch noch sehr blutig.
Hätte ich die Folie fortlassen müssen. Fleischmenge war 1,5 kg.

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