(alternativ: Öl)
In Fett Zwiebeln und Pilze anschmoren, wenig abkühlen, dann Paniermehl, Dotter, Salz und Nelken zugeben. Fleisch klopfen, die Pilzmischung darauf legen und fest einrollen, mit Zahnstocher fixieren. In Fett das Fleisch goldbraun anbraten und in Kasserolle legen.
Das Mehl in das verbleibende Bratfett einrühren mit Suppe auffüllen und aufkochen, bis die Soße eindickt. Gut würzen und über die Rouladen gießen. Gut zugedeckt ca. 1,5 Stunden im Ofen garen bei 160 Grad.
Dazu Nudel oder Kartoffeln reichen sowie Salat.
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