Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein zerkleinern. Das Öl in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze glasig braten. Die Kartoffeln zugeben und kurz schmoren. Mit dem Rosenpaprika bestreuen und einige Male umrühren. Die Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 15 min bei mittlerer Hitze garen.
Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Salzgurke würfeln. Beide Zutaten, 2 Esslöffel abgetropften Tomatenpaprika und den Schmand zu den Kartoffeln geben und einmal kräftig aufkochen. Den Rindfleischtopf mit Salz abschmecken. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
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