Rindfleisch-Blätter mit pikanten Soßen

Zubereitung von Rindfleisch-Blätter mit pikanten Soßen

Für die grüne Soße die Sahne anschlagen, die grünen Pfefferkörner mit ein wenig eigenem Saft zerdrücken und mit der Sahne vermischen. Mit den anderen Gewürzen abschmecken.

Für die Senfsahne feingehackten Dill (3 EL) mit allen Zutaten verquirlen und mit Salz und Zucker abschmecken.

Für den Kräutermix Öl und Essig sowie Zucker und Salz verrühren. Kapernsaft hinzufügen, mit Pfeffer und gepresstem Knoblauch abschmecken. Die Kapern und gehackte Kräuter zugeben.

Das Fleisch kann man sich vom Fleischer hauchdünn schneiden lassen oder aber als ganzes Stück anfrieren.

Dann hauchdünn mit der Brotschneidemaschine aufschneiden. Die Scheiben auf eine dekorative Glasplatte legen, mit Salaten, Kräutern und Pinienkerne dekorieren und mit Pfeffer würzen. Dazu die Soßen reichen.