Rinderschmorbraten in Blauburgunder

Zubereitung von Rinderschmorbraten in Blauburgunder

Rindfleisch in heißem Butterschmalz rasch ringsum anbraten, aus dem Topf nehmen und das Wurzelgemüse darin kurz anbraten. Dann Tomatenmark hinzugeben und kurz weiterrösten, Mehl hinzufügen, alles gut verrühren und mit Brühe sowie dem Blauburgunder aufgießen.
Lorbeerblatt, Nelke und Wacholderbeeren hinzugeben, ebenso das angebratene Fleisch.
Zugedeckt den Braten ca. 40 Minuten durchgaren.
Zum Schluss Fleisch herausnehmen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchpassieren.

Als Beilage Eiernudeln, Endiviensalat oder Apfelrotkohl reichen.
Rindfleisch aus der Schulter verwenden.