Rinderschmorbraten (bayrisch)

Zubereitung von Rinderschmorbraten (bayrisch)

Öl sehr heiß werden lassen und das Rindfleisch ringsum anbraten. Aus dem Topf nehmen und das Wurzelgemüse mit Knoblauch darin kurz anbraten. Tomatenmark hinzugeben und mit dem Rotwein ablöschen.
Öko-Fleischbrühe hinzugeben.

Die Gewürze komplett hinzugeben, ebenso das angebratene Fleisch, mit dem angeschmorten Gemüse bedecken. Eine Prise Zucker nicht vergessen. Im Schnellkochtopf ca. 40 bis 50 Minuten schmoren.

Zum Schluss Fleisch herausnehmen und einen Teil der Soße durchpassieren. Den Rest mit den Gemüsestückchen darinlassen, weil es dann leckerer und natürlicher aussieht.

Mit Salz, Pfeffer und den restlichen Gewürzen abschmecken und ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme einreduzieren lassen. Wenn die Soße die richtige Konsistenz hat, etwas abkühlen lasse, dann Sahne einrühren.

Wenn der Braten nicht im Schnell-Kochtopf gekocht wird, dann ca. 250 ml Brühe mehr zugeben, weil bei konventionellem Schmoren mehr verdustet.

Als Beilage empfehlen wir Spätzle, Nudeln und grünen Salat.