Rinderrouladen der besonderen Art

Zubereitung von Rinderrouladen der besonderen Art

Rouladen mit Senf bestreichen und dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Füllung: Klein geschnittenen Speck und gewürfelte Zwiebel rasch anbraten. Zum Schluss die feingeschnittenen Champignons zugeben und erhitzen. Dann auf eine Sieb geben, das Fett auffangen und zurück in den Bräter geben. Feingeschnittene Petersilie unter die Mischung geben und auf die Rouladen verteilen (restliche Mischung beiseite stellen). Die Rouladen binden oder feststecken und würzen. Gut im Speckfett anbraten und zum Schluss die restliche Mischung zugeben und mit Rotwein und Pilzsud ablöschen. Ca. 1 Std. ( je nach Größe etwas länger) leicht köcheln lassen.

Die Sauce mit Speisestärke und Sahne leicht binden und mit Spätzle und gemischtem Salat servieren.

Tipp: Rouladen erst mir Senf bestreiche und dann würzen. Dann bleiben die Gewürze da, wo sie hingehören und werden

nicht verwischt.