Rinderrouladen

Zubereitung von Rinderrouladen

Die Zwiebeln würfeln.Gurken in Scheiben schneiden.Fleisch salzen,pfeffern,mit Senf bestreichen.Jeweils mit 2 Scheiben Speck,Gurken- und 1/3 Zwiebeln belegen.Rouladen eng einrollen,binden oder feststecken.

Backofen auf 180 Grad vorheitzen.Schmalz im Bräter erhitzen,Rouladen rundum anbraten.Gemüse,übrige Zwiebeln und Tomatenmark zugeben,mitrösten.Brühe angießen.Kartoffel schälen,fein reiben,mit Lorbeer zugeben.Zugedeckt im ofen ca.90 Min.schmoren.Soße durch ein Sieb in einen Topf geben,ca.10 Min.einköcheln lassen,abschmecken.Rouladen zur Soße geben und noch 10 Min.ziehen lassen.

Man kann auch die doppelte Menge kochen,denn am nächsten Tag schmecken sie noch besser.

Dazu passen Kartoffeln oder auch Nudeln.