Knoblauch und Pfeffer vermischen, die Steaks damit einreiben. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten braten, insgesamt etwa zehn Minuten, bis das Fleisch innen noch rosa ist, dann warm stellen.
Fond und Wein in der Pfanne erhitzen und auf die Hälfte einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu den Steaks servieren und alles zuletzt mit zerkrümeltem Gorgonzola bestreuen.
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