Das Fleisch salzen und im 4 l Schnellkochtopf gründlich anbraten. Durchwachsenen Speck, Zwiebelwürfel und Champignons hinzufügen und kurz mit anbraten. Rotwein, Brühe, Knoblauch und Tomatenmark hineingeben und das Ganze 20 Minuten bei vollem Druck garen. Den Lauch in 3 mm dünne Ringe schneiden und in wenig Öl in einer Pfanne andünsten und salzen. In das fertige Gulasch den angedünsteten Lauch einrühren und das Ganze mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver abschmecken.
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