Rindergulasch

Zubereitung von Rindergulasch

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Rindfleisch sehr scharf darin anbraten, salzen und pfeffern und sofort mit Rotwein ablöschen. In feine Ringe geschnittene Zwiebel und klein geschnittene rote Paprikaschoten dazugeben, mit Wasser soweit auffüllen, dass das Gulasch fast bedeckt ist.

Tomatenmark und je zur Hälfte rosenscharfes sowie edelsüßes Paprikapulver, gerebelten Thymian und Korianderpulver zugeben und offen bei kleiner Hitze 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln bzw. schmoren lassen. Dabei öfters mal umrühren.

In der Zubereitungszeit ist die Schmorzeit nicht angegeben. Wer mag, kann beliebig mit Salz, Pfeffer und Paprika nachwürzen. Die Zwiebeln und Paprika sollten am Schluss vollständig "aufgelöst" sein und das Fleisch weich und faserig.