Steaks trockentupfen. 2 EL Rotwein aufbewahren. Steaks mit dem restlichen Rotwein und der Brühe übergießen. Zugedeckt 4 Stunden kaltgestellt ziehen lassen. Für die Chimichurrisoße die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und duch die Presse drücken. Chilischoten putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und feinhacken. Salz, Pfeffer, Chilis, Knoblauch, Zitronensaft und Öl verquirlen. Zwiebel und gehackte Petersilie unterrühren, 20 Minuten ziehen lassen. Fleisch grillen und mit Soße genießen.
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