Rinderfilet mit Spargel und buntem Salat

Zubereitung von Rinderfilet mit Spargel und buntem Salat

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Rinderfilet waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen. Ofen auf (E-Herd: 160 °C / Umluft: 145 °C) vorheizen. Filet in der Pfanne kurz rundum anbraten. Fleisch salzen, in eine Alufolie hüllen und in eine Form legen und in den Ofen geben (ca. 25 Min. Garzeit, nach Geschmack).

In einem großen Topf oder einer großen Pfanne Spargelwasser zum Kochen bringen, salzen und Zucker hinzugeben.

Nach Belieben Butter für den Spargel schmelzen.

Gemüse waschen, Salat, Möhren, Radieschen und Tomaten klein schneiden. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anrühren.

Fleisch aus dem Ofen nehmen, 3 Min. ruhen lassen, in Scheiben schneiden. Spargel rechtzeitig aus dem Wasser nehmen (nicht zu weich kochen). Spargel mit Fleisch und Salat auf Tellern anrichten.