Rinderfilet auf italienische Art

Zubereitung von Rinderfilet auf italienische Art

Fleisch in 4 Scheiben teilen, etwas flachklopfen. Mit Olivenöl bepinseln, pfeffern. In heißer Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite braten.

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, dann grob hacken.

Abgetropfte Tomaten und Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

Zwiebel abziehen, fein würfeln. In 2-3 EL Tomatenöl anschwitzen. Knoblauch schälen und dazupressen. Pinienkerne, Tomaten und Basilikum dazugeben. Mit Rotwein ablöschen, bei starker Hitze 5-8 Minuten einkochen.

Filets in gefettete Auflaufform legen. Erst Tomatenmischung, dann Parmesan und Butterflöckchen darauf verteilen. Im Ofen bei 225° auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten goldgelb überbacken.

Beilage Rucola-Salat und Weißbrot

Dieses Fleisch ist besonders wegen der aromatischen Haube, mit der das Filet überbacken wird.

Außerdem ist das Rezept sehr gut vorzubereiten, wenn man Gäste erwartet.