Rindercarpaccio mit Büffelmozzarella und Oliven

Zubereitung von Rindercarpaccio mit Büffelmozzarella und Oliven

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Cocktailtomaten waschen, mit dem Thymian und 1 EL Olivenöl vermischen, auf einen ofenfesten Teller geben und im vorgeheizten Ofen 12 min schmoren.

Zwei Teller mit der Knoblauchzehe einreiben. Das Rinderfilet mit einem scharfen langen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Teller damit auslegen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Meersalz sowie schwarzem Pfeffer bestreuen und 2 EL Olivenöl gleichmäßig darauf verteilen.

Die Oliven halbieren und mit den Pinienkernen auf dem Rinderfilet verteilen. Den Büffelmozzarella in kleine Stücke zupfen, auf dem Rindercarpaccio verteilen und mit etwas Meersalz würzen. Mit den geschmorten Cocktailtomaten servieren.