Rinderbraten mit Schmorgurken

Zubereitung von Rinderbraten mit Schmorgurken

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze, Umluftbackofen auf 180 Grad vorheizen.

Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Alu-Bratfolie umwickeln, gut verschließen und im Backofen ca. 70-80 Min. garen.

Tomaten putzen und halbieren. Stielansatz und Kerne entfernen. Fruchtfleisch würfeln. Gurken schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln, beides mit den Gurkenstücken in Butter andünsten. Wein angießen, ca.10 Min. schmoren. Tomatenwürfel kurz vor Ende der Garzeit dazugeben. Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und gehackten Kräutern abschmecken.

Braten aus dem Ofen nehmen, Folie öffnen, Fleisch warm stellen. Bratenfond mit 200 ml Rinderbrühe in einen Topf gießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, nach Wunsch mit Soßenbinder andicken.

Braten mit Salzwasser einpinseln und im Backofen bei 240 Grad, Umluftbackofen bei 220 Grad, einige Minuten kross backen. Braten aufschneiden, mit der Soße, Schmorgurken und nach Wunsch mit Salzkartoffeln oder Knödeln servieren.

Es ist in der Zubereitungszeit die Garzeit vom Rinderbraten eingerechnet