Ragout fin

Zubereitung von Ragout fin

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in der Butter dünsten. Mehl darüberstäuben und mit der heißen Brühe auffüllen. Kochen lassen und vom Feuer nehmen. Eigelb, Weißwein und Kondensmilch verquirlen, unterziehen und mit den Gewürzen abschmecken. Das Ragout entweder in feuerfesten Förmchen mit geriebenem Käse bestreut überbacken oder in heiße Blätterteigpastetchen füllen. Mit Zitrone und Worcestersauce servieren.