Raffinierter Champagner-Braten, mein Familienrezept aus DDR-Zeiten

Zutaten für 6 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Bauchspeck würfeln und in Butter anbraten. Sauerkraut und Sekt sowie Schmalz zum Speck geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Anschließend auf ein Sieb geben und den Sud auffangen. Sauerkraut auskühlen lassen und gut ausdrücken. Den Braten würzen, das Sauerkraut einfüllen und die Tasche zustecken.
    Den Braten in einen Bräter legen und den aufgefangenen Sud dazugeben. Für 2,5-3 Stunden im Backofen bei 180°C garen. Den Braten herausnehmen und den Sud mit Mehl binden.
    Die Sauce mit Weinbrand, 1 EL Preiselbeeren, Salz, Pfeffer, Fondor und Sahne abschmecken.