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Raffinierte Salatsuppe mit Kalbsklößchen | Fleisch Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Raffinierte Salatsuppe mit Kalbsklößchen | Fleisch

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Zutaten für Portion(en) 
3 Stk.   Schalotten frisch
1 Zehe(n)   Knoblauch
500 g   mehlig kochende Kartoffeln
2 EL   Öl sowie etwas Salz und Pfeffer
1,2 l   Gemüsebrühe Instant
0,5 Bund   Schnittlauch frisch
170 g   ungebrühte feine Kalbsbratwürste
1 Bund   Radieschen (die Blätter)
6 Stk.   Radieschen
2 große(r)   Kopfsalate frisch
100 g   Schlagsahne
1 Prise(n)   Zucker
1 Prise(n)   Muskatnuss, frisch gerieben
1 Spritzer   Zitronensaft

Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Schalotten und Knoblauch hacken. Kartoffeln schälen und halbieren. Einen Esslöffel Öl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin ca. 3 Minuten dünsten. Kartoffeln zugeben und kurz mit dünsten. Brühe angießen, aufkochen und Kartoffeln ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf garen.
  • 2
    Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kalbsbrät aus dem Darm drücken und mit dem Schnittlauch mischen. Dann mit 2 TL zu Nockerln formen und in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
  • 3
    Radieschenblätter grob hacken. Innere Blätter vom Kopfsalat beiseitelegen. Restliche Blätter zusammen mit den Radieschenblättern zur Suppe geben. Suppe aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat, Zitronensaft abschmecken.
  • 4
    Radieschen in dünne Stifte schneiden. Einen Esslöffel Öl erhitzen, Kalbsbrät-Nockerln und Radieschen darin ca. 2 Minuten andünsten. Suppe anrichten und mit Klößchen, Salatblättern und Radieschenstiften garnieren.
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 Zubereitung in 30 Minuten
 

Pro Portion etwa
380 kcal
25g Fett
24g Kohlenhydrate
10g Eiweiß

Raffinierte Salatsuppe mit Kalbsklößchen wurde bereits 118 Mal nachgekocht!

 

ilska




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