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Raffinierte Kalbshaxe mit Bohnen | Fleisch Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Raffinierte Kalbshaxe mit Bohnen | Fleisch

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Zutaten für Portion(en) 
300 g   getrocknete weiße Bohnenkerne
4 Scheibe(n)   Kalbshaxe (je ca. 200 g)
3 EL   Mehl
30 g   Butterschmalz
50 ml   Rotwein, trocken
1 Bund   Suppengrün frisch
1 Zehe(n)   Knoblauch frisch
3 EL   Tomatenmark
1 EL   Kräuter der Provence
15 g   Kapern (aus dem Glas)
1 Bund   glatte Petersilie
1 TL   geriebene Zitronenschale sowie etwas Zucker
125 ml   Fleischbrühe-Instant

Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Die weißen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  • 2
    Am nächsten Tag die Haxen in Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Haxen hineingeben und von beiden Seiten braun anbraten, salzen und pfeffern. Mit dem Rotwein ablöschen und mit 500 ml Rotwein auffüllen.
  • 3
    Die eingeweichten Bohnen dazugeben und im geschlossenen Topf bei milder Hitze 1,5 Stunden schmoren. Das Suppengrün putzen, fein würfeln und nach 60 Minuten in den Topf geben.
  • 4
    Die Knoblauchzehe pellen, zusammen mit dem Tomatenmark, den Kräutern, den abgetropften Kapern, der Zitronenschale und 125 ml Brühe pürieren und nach den 1,5 Stunden in den Topf geben.
  • 5
    Die Haxen zum Schluss offen 10 - 12 Minuten kochen, damit die Sauce sämig wird. Mit Salz und Pfeffer sowie 1 Prise Zucker herzhaft abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
  • 6
    Dazu passen Kartoffeln oder ein italienisches Brot.


Noch besser als das klassische Ossobuco: geschmorte Kalbshaxe mit weißen Bohnen!

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 Zubereitung in 120 Minuten
 

Pro Portion etwa
706 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß

Raffinierte Kalbshaxe mit Bohnen wurde bereits 85 Mal nachgekocht!

 

ilska




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