Putenpfanne mit Früchten

Zubereitung von Putenpfanne mit Früchten

Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Aprikosen abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und waschen. Die dicken enden in Spalten, das Grün in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Pilze putzen, waschen. Champignons vierteln, Austernpilze in Stücke schneiden. Fett in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise unter Wenden ca. 6 min goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen. Lauchzwiebeln und Pilze im Bratfett ca. 3 min braten. Sahne und Brühe zugießen und aufkochen lassen. Aprikosen, Curry und grünen Pfeffer zufügen und das Ganze ca. 5 min einkochen lassen. Nach Belieben Soßenbinder unter Rühren einstreuen und erneut aufkochen lassen. Das Fleisch zufügen und erwärmen. Alles mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.