Putenbraten mit Honigkruste

Zubereitung von Putenbraten mit Honigkruste

Zwiebeln schälen und vierteln. Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln zufügen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 60 Minuten braten. Heißes Wasser und Brühe verrühren. Nach ca. 15 Minuten Bratzeit angießen.

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Speck würfeln. Mit Senf, Honig und Curry verrühren. Ca. 20 Minuten vor Bratzeitende, den Braten damit bestreichen. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen. Mit Milch, 2 EL Butter, Salz und Muskat zu Püree stampfen. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf einen kleinen Rest, hacken. Bohnen abgießen. 2 EL Butter und Petersilie unterheben.

Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln, 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

Bratfond aufkochen ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten in Scheiben schneiden. Mit Sauce und Bohnen anrichten. Mit restlicher Petersilie garnieren. Kartoffelpüree dazu anrichten.