Provencalisches Geschnetzeltes

Zubereitung von Provencalisches Geschnetzeltes

Roastbeef unter fließendem, kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch unter öfterem Umrühren darin schnell bräunen lassen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Zwiebeln abziehen und würfeln. Gehäutete Tomaten halbieren, Stängelansätze entfernen, Tomaten in Würfel schneiden, mit den Zwiebelwürfeln in das Bratfett geben und etwa 5 Minuten zugedeckt dünsten lassen.

Champignonstücke mit der Flüssigkeit und Crème fraîche unterrühren, Senf hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern der Provence kräftig würzen.

Das Gericht zugedeckt etwa 8 Minuten schmoren lassen, bis die Sauce dicklich geworden ist, Fleisch hinzufügen, etwa 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen, nochmals mit den Gewürzen abschmecken und sofort servieren.

Beilage: Reis oder Stangenweißbrot, grüner Salat!

Statt Champignonstückchen aus der Dose können auch frische Pilze genommen werden. Die Flüssigkeit durch etwa 125 ml Weißwein oder Wasser ersetzen.